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登1登2登3代理(www.hg108.vip):四川自贡传奇夜宵摊,古怪大叔路边炒菜30年,有人买房请他都不干

admin2022-07-2622新2手机网址

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自贡的美食藏龙卧虎,往往路边不起眼的夜宵摊就会吃出惊艳的味道!这家店是很多自贡朋友给我推荐过的,说是自贡很传奇的一个夜宵摊,在当地无人不知无人不晓。根据自贡的朋友说,这家店已经开了近30年了,以前是和邱金小炒齐名的,只是后来邱金去成都发展一趟之后学会营销了,店越做越大,而它依然保持着最市井的模样。

就在自贡平桥河边对面的马路边上,没有什么环境可言,是地地道道的路边摊,就在路边给你现炒现卖,车来车往灰尘肯定是有的,所以觉得不卫生的请无视。老板长得凶恶,脾气很古怪,傲娇得很,平时不外送,哪怕就是对面河边也不送,稍微有点时间就去隔壁摸两把麻将,来生意了还有点儿不乐意下桌,而且下雨天不摆摊,心情不好也不摆摊,所以想吃得到还看运气。

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一般你看到厨师炒菜都是站着炒的,但这家店的炒菜方式很特别,老板是坐在小板凳上下厨,看着很休闲,很有范儿的样子,确实与众不同,这个是我见过最牛B的炒菜方式。据说是因为老板腿不好,所以炒菜的铲子也是特别定制的,很细很长。虽说腿脚不方便,但他一个人掌控三口锅同时开炒,游刃有余,着实厉害!朋友说老板儿不收徒,做菜方面也不请人帮忙,三十多年来一直一个人做菜,我看了一下,确实是吃了三四个小时一直是他一个人在弄。摆摊这么多年,味道自然是没话说,传言曾有人承诺给他买房让他过去开店,他都不干,因为那样不自由,很有性格的一个人!

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这里没有菜单,全靠老板报菜名点菜,菜的种类不是很多,有牛肉、田鸡、排骨、鸡脚、小龙虾等固定几种,基本上所有的菜都是一个味道,全部是自贡江湖菜的做法。看老板炒菜真的是一种享受,气定神闲之势,悠然自若,基本都是先大火炒或者炸,然后浇汁加调料,再小火炖,然后大火收汁出锅装盘。

主料辅料材质都很新鲜,菜籽油醇香浓郁,舍得放各种佐料,小炒牛肉丝大火下锅,中小火慢煮出佐料的混合浓郁之味,牛肉是没放任何东西码过的,口感比较有嚼劲,里面加了红的小米椒和青的小米椒,辣得很霸道,越吃越想吃。在四川,对一道菜的最高评价是“剩下的调料打包回去下面”,打包的仔姜丝丝我们拿回去煮面,吃的是酣畅淋漓,太过瘾了!

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